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Les makimonos

Makimono = rouleaux de riz entourés d'algues grillées et farcis de différents ingrédients que l'on trempe dans de la sauce soja et du wasabi

Temaki = en forme de cornet

Il existe, bien entendu, de très nombreux types de makimono ; en voici quelques-uns :

Ebi maki = crevettes
Ikura maki = oeufs de saumon
Kampyo maki = courge japonaise étuvée
Kappa maki = concombre


Maki de concombre servi au Kushi-Tei

Kyuri maki = concombre (aussi)
Maguro maki = thon


Maki de thon servi au Kushi-Tei

Natto maki = soja fermenté
Oshinko maki = radis mariné
Sake maki = saumon
Takuan maki = radis jaunes géants confits et salés
Tamago maki = omelette
Tekka maki = thon rouge
Torotaku maki = Thon gras et radis

California maki (california roll) = crevette ou poisson et concombre et avocat (grand rouleau)
Futomaki = omelette, crevette ou poisson et légumes (grand rouleau)

Ils sont parfois considérés comme des sushis.

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